À la faveur d’un grand voyage, ces deux Parisiens, chefs d’orchestre culinaires d’événements culturels depuis plus de dix ans, sont tombés amoureux de la Suède et de sa cuisine. Séduits par le concept du fika, ils l’ont emporté dans leurs valises pour en faire le thème de leur café dans la cour de l’Institut suédois !
Traditionnellement, le fika est une pause pour se restaurer, qui se répète plusieurs fois par jour. Autrefois, il rythmait les longues journées de labeur dans les champs, car la saison estivale était trop courte pour que l’on se permette de s’arrêter pour s’attabler. De la brioche le matin au réveil jusqu’à la collation du soir en famille en passant par la pause conviviale avec ses camarades, on pouvait faire jusqu’à sept fika par jour !
Aujourd’hui, on a tendance à chercher la simplicité autant que la qualité et la sérénité. Ainsi, Caroline et Damien proposent, dans leur havre au cœur du Marais, un fika pour chaque heure du jour : pâtisseries et boissons chaudes le matin ; salades et tartines pour un déjeuner léger ; pauses gourmandes pour le goûter et apéro en fin de journée – toujours avec des produits frais de saison.
Pour fêter l’ouverture officielle le 2 septembre et dans le cadre du festival des Traversées du Marais, 100
kanelbullar, les fameuses brioches à la cannelle, sont offertes aux premiers arrivés à partir de 17h !
Horaires d’ouverture
- Mercredi – dimanche / 10:00 – 19:00
- Vendredi / 10:00 – 20:00