La célèbre écrivaine suédoise Selma Lagerlöf l’appelait « le jardin d’Éden de la Suède ». Le Sörmland est une région qui borde Stockholm et la mer Baltique, couvrant plages, forêts profondes et prairies luxuriantes. C’est aussi traditionnellement le garde-manger des bonnes tables de Stockholm… et du café FIKA ! Les plats et boissons servis ici ont été concoctés avec le concours de Sörmlands Matkluster, un groupe de producteurs et artisans locaux qui font rayonner leurs récoltes, mets et autres productions grâce à des magasins de fermes, boulangeries, traiteurs, mais aussi des festivals gastronomiques et expériences culinaires.
Erik Olsson est photographe culinaire et a collaboré avec quelques-uns des chefs, cuisiniers et restaurants les plus réputés de Suède. Il a de nombreux livres de recettes à son actif. Il s’engage aussi dans la formation et la transmission du savoir gastronomique auprès des jeunes, au travers de Culinary Craft et de l’International Society for Gastronomic Sciences and Studies de l’Université de Pollenzo en Italie. Pour le café FIKA, il a mis en lumière le travail quotidien des producteurs et artisans du Matkluster, ainsi que leur environnement, pour que votre fika ne soit pas qu’une expérience gustative, mais aussi une histoire de rencontres.
Site web de Erik Olsson : www.eof.se